영어 원문

Language, like sleep, is not a substance but a process; in practice it is known to everyone, yet its theory all but defies formulation.

한국어 번역문

잠(수면)과 같이 언어는 물질이 아니라 과정이다. 실제적으로 모든 사람들에게 그렇게 알려졌지만, 그 이론은 거의 명확한 설명을 무시한다.
 
해석
※ 어구 풀이

defy : ∼을 무시하다, 문제시하지 않다

formulation : ① 공식화, 계통적 표시. ② 명확한 설명, 명료한 진술

※ anything but
① ∼이외는 무엇이든지
ex) I would give you anything but life. 제발 목숨만 살려 주십시오.
② 결코 ∼은 아니다, ∼이라고만 할 수 없다.
ex-1) He is anything but a liar. 그는 결코 거짓말장이는 아니다.
ex-2) She is anything but bright. 그녀는 결코 머리가 좋지 않다.
※ nothing but
단지 ∼뿐(only); ∼에 지나지 않다
ex) Nothing but endeavor can solve the problem. 오로지 노력만이 그 문제를 해결할 수 있다.
※ all but
① ∼을 제외하고는 모두
② 거의, 하마터면 (nearly, almost)
ex-1) He is all but dead.
ex-2) My dog was all but run over by a car. 내 개는 하마터면 차에 치일 뻔했다.
※ not A but B【기점 A】
“A가 아니라 B이다”
ex-1) He is not an honest man, but a villain.
그는 정직한 사람이기는 고사하고 악당이다.
ex-2) I don't play golf not because I dislike it but because I have no time to spare.
내가 골프를 하지 않는 것은 그것을 싫어해서가 아니라 시간이 없기 때문이다.