영어 개인ㆍ그룹 과외

[영어 원문]
 
Have Barista’s evolved or simply become a Business Curse?
 
To be blunt, baristas have run out of ideas. Even those competing in world championship competitions have reverted back to out-dated coffee making techniques in a feeble attempt to be innovative. Take for example pour-overs and vacuum brewers that have recently re-appeared. Maybe in a competition or barista get-together it looks impressive. Perhaps if you’re brewing a coffee in the comfort of your own home the time it takes is worth it. But these techniques are totally impractical for the retail sector. Another trend has been to introduce tasting rooms in an attempt to lure more coffee connoisseurs. It’s a nice marketing idea, but all it ends up doing is using valuable retail space without achieving a return on investment.
 
Caf? owners are taking advice from their baristas rather than knowledgeable retail consultants or business mentors. Keep in mind that most barista’s are simply employees and aren’t concerned about costs and profits. They don’t have the big picture vision or small detail management abilities required to make a success as an entrepreneur. If they did, they’d be opening their own cafés. For the most part, baristas just want a cosy environment in which to practice their art form.
 
In addition, the industry is largely made up of baristas under the age of 30, so they don’t understand that certain techniques such as over pourers and vacuum brewers were discarded by the retail sector years ago, precisely because they were not profitable. Even more concerning is that by re-introducing these out-dated techniques, barista's have become even less productive in terms of outputs. They mistakenly believe that these techniques are advancements, but in reality they are merely distractions to businesses that are making cafés even more unprofitable than before. Yet because there is still a belief that baristas are central to the coffee retail industry, these production and profit losses go unnoticed. 
 
 

In the coffee retail product life cycle graph above, X marks the peak of the market before it starts to decline. The coffee café sector in Australia and New Zealand has moved beyond this point and with them barista’s. Reintroducing out-dated techniques is not going to save the market. When any ‘product’ reaches its peak, it becomes ripe for replacement by new technology and practices. Cafés that fail to recognise this and refuse new technology are unlikely to survive. But those that become early adopters of new technology have the most to gain.
 
한국어 번역문
 
바리스타는 진보하였는가 아니면 사업의 골칫거리가 되었는가?
 
사실대로 말하면, 바리스타는 아이디어가 모두 고갈되었다. 세계 챔피언 대회에 출전하는 사람들조차도 혁신을 하려는 미미한 시도로 시대에 뒤진 커피 제조 기술로 되돌아갔다. 최근에 등장한 핸드드립(pour-over)과 사이폰(vacuum brewer)을 예로 들어보자. 아마도 경연 대회나 바리스타 모임에서 그것은 인상적으로 보인다. 아마도 당신이 집에서 편안하게 커피를 끓인다면, 소요되는 시간은 가치가 있다. 그러나 이러한 기술은 소매 부문에서 전혀 비현실적이다. 또 다른 경향이 커피 감정가를 더 많이 유혹하려는 시도로 시음장을 도입하는 것이었다. 그것은 훌륭한 마케팅 발상이지만, 그것의 결말은 투자한 것을 회수하지 못하고 귀중한 소매점을 사용하는 것이다.
 
카페 소유주는 박식한 소매 컨설턴트나 사업 멘토라기 보다는 오히려 자신이 고용한 바리스타로부터 조언을 얻고 있다. 바리스타 대부분은 단순히 피고용인이며 비용과 이익에 대해서는 관심이 없다는 점에 유념하라. 바리스타는 사업가로서의 성공을 하는 데 필요한 거시적 안목이나 세부 사항에 대한 경영 능력이 없다. 만일 바리스타가 이러한 자질을 가지고 있다면, 자신의 카페를 열 것이다. 대개 바라스타는 자신의 예술 행위를 하는 친밀한 환경만을 원한다.
 
더욱이 해당 산업은 대체로 30세 미만의 바리스타로 구성되어 있으며, 따라서 바리스타는 핸드드립(pour-over)과 사이폰(vacuum brewer)과 같은 기술이 정확히 말해서 수 년 전에 수익성이 없었기 때문에 소매 부문에서 폐기된 것을 이해하지 못하고 있다. 이러한 구식 기술을 다시 도입함으로써 바리스타의 생산성은 생산량의 관점에서 훨씬 더 떨어졌다는 점에 대해서 논란이 더 많다. 바리스타는 이러한 기술이 진보라는 잘못된 믿음을 가지고 있으며 실제로 바리스타는 카페를 전보다 더 수익을 내지 못 하는 사업을 방해하는 존재이다. 그러나 바리스타가 커피 소매 산업에 중추적인 역할을 한다는 믿음이 아직도 있기 때문에, 이러한 생산 및 이익 손실은 눈에 띄지 않고 있다.

 
 
Sales and profit growth 판매 및 이윤 증가
Slow sales growth 완만한 판매 증가
Rapid sales growth 급격한 판매 증가
Slow-down in sales and profit 판매 및 이윤 둔화
Decline in sales and profit 판매 및 이윤 감소
 
위의 커피 소매용 제품 라이프 사이클 그래프에서, X축은 판매 및 이윤이 감소하기 전의 정점을 표시한다. 호주(Australia)와 뉴질랜드(New Zealand)의 커피 카페 부문은 바리스타와 함께 이 정점을 지나 이동하였다. 구식 기술 도입은 해당 시장을 구해내지 못 할 것이다. 모든’제품’ 정점에 도달할 때, 제품은 신 기술과 실천으로 대체되어 성숙하게 된다. 이점을 인식하지 못하고 신기술을 거부하는 카페는 존재하지 못 할 가능성이 있다. 그러나 초기에 신기술을 받아들인 자는 최대한의 효과를 거둔다.